江西需要办理增值电信业务许可证的业务主要包括利用公共网络基础设施提供的附加电信与信息服务业务。这些业务是在基础电信业务之上附加的增值业务，例如利用固网、移动网、卫星、互联网、有线电视网络等基础电信业务，提供的短信和彩信服务、电子数据和信息的传输及应用服务、互联网接入服务等。

具体来说，增值电信业务分为两类：第一类增值电信业务是基于设施和资源类的业务，第二类增值电信业务是基于公共应用平台类的业务。这些业务包括但不限于电子邮件、语音信箱、在线信息库存储和检索、电子数据交换、在线数据处理与交易处理、增值传真、互联网接入服务、互联网信息服务以及可视电话会议服务等。

因此，凡是从事上述利用公共网络基础设施提供附加电信与信息服务业务的企业，均需要办理增值电信业务许可证。办理该许可证应满足一定的条件，包括具备依法设立的公司身份、有与开展经营活动相适应的资金和专业人员、有为用户提供长期服务的信誉或能力，以及满足国家规定的其他条件。同时，根据业务类型的不同，可能还需要满足特定的注册资本、经营范围、技术人员等要求。